|
|
Fazantenborst Gevuld Met Parmaham En Saliesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 fazantenborsten (elk circa 200 g)
-4 plakken Parmaham
-12 kleine salieblaadjes
-zout en witte peper
-0,3 dl plantaardige olie
SALIESAUS:
-3 a 5 salieblaadjes met steel
-1/4 liter gevogeltefond
-1 th lepel maizena
-zout en witte peper
-1 scheutje balsamico azijn
Voorbereiding:
-snij in elke borst een gleuf en vul de filets met de ham en leg in elke filet 3 kleine salieblaadjes
-prik de filets dicht en licht kruiden met zout en peper
-bak ze eerst aan de velkant goudbruin en keer ze dan om
-na het aanbraden in een ovenschotel leggen en schuif ze 10 a 12 min in de hete oven van 200?C
Bereidingswijze:
ONDERTUSSEN MAKEN WE DE SAUS:
-breng de steeltjes van de salieblaadjes met de fond aan de kook en laat tot de helft inkoken
-zeef de fond en breng opnieuw aan de kook en binden met wat aangelengde maizena
-roer de fijngesneden salieblaadjes door de saus
-breng op smaak met zout, peper en de balsamico azijn
|
|
|